Свист відкриття пивного крана, ніжне булькання золотого напою, що потрапляє в кубок, і шипіння вспеніваются мусу є радісними звуками для вух траппістского ченця Івана Почіадло, який насолоджується елем, створеним в пивоварні його монастиря. 

Монах - одягнений у своє традиційне чорно-біле вбрання - тримає стакан над головою, мружиться, щоб вивчити бульбашки рідини всередині, перед поднесением його до носа, щоб насолодитися ароматом, що походить зі склянки, який прикрашений ім'ям напою - Траппістскій Ель Спенсер (Spencer Trappist Ale ).

«У нього вийшов чудовий запах. Я не наважуюся описати його, тому що це досить суб'єктивно. Але я можу майже спробувати його, навіть не торкаючись губами », - сказав брат Іван, потім його очі м'яко закриваються, а посмішка задоволення зростає на обличчі.

Пізніше він приєднується до його колег монахів-пивоварів та працівників мирян, щоб покуштувати пиво в Пивоварні Спенсера, яка офіційно розпочала свою діяльність близько року тому на території абатства Святого Йосипа у крихітноьму селі Спенсер.

Монастир є домом для 57 ченців-траппістів. Хоча траппістські монастирі, які варять пиво, існують в Європі вже 300 років, це співтовариство ченців відкрило перший завод траппістів в Сполучених Штатах.

Коли ідея першого американського траппістського монастиря, який варить пиво, була представлена Міжнародною асоціацією Траппістів, то деякі з її членів засумнівалися в доцільності цієї справи.

Директор Пивоварні Спенсер монах Ісаак Кілі розповів про співробітників підприємства: «Вони дуже дбайливо ставляться до бренду траппісьткого пива, і вони завжди хочуть переконатися, що напій з цим ім'ям відповідає високим стандартам, які для нього встановлені». 

Асоціація вимагає, щоб пиво з траппістським ім'ям варилося в Цистерцианському монастирі, або ченцями або мирянами, контрольованими ченцями. Траппістскі пивоварні повинні контролюватися, щоб забезпечити бездоганну якість пива, і пивовари зобов'язані дотримуватися ділової практики, яка підтримує, в першу чергу, чернечий спосіб життя, а це означає, що ніякого прибутку від роботи не повинно бути . 

Отримувані доходи призначені для оплати витрат на проживання ченців і для підтримки будівлі та майна монастиря. Всі гроші, що залишилися після оплати цих витрат, повинні бути передані на благодійність.

Після того, як Асоціація затвердила бізнес-план ченців, архітектурний проект і модель пива, монахи послали двох членів своєї спільноти в один з монастирів-пивоварень в Бельгії на шість місяців для технічної підготовки і занурення в культуру монастирської пивоварні.

«А в цей же час почалося будівництво Пивоварні Спенсер, їх перше пиво (Траппістскій Ель Спенсер) було вдосконалено, ченці були навчені і підприємство почало приймати форму», - розповів о. Кілі. 

Штат пивоварні включає в себе 8 ченців з монастиря Спенсер, 4 працівників мирян, які також задіяні в 60-річному бізнесі з виробництва конфітюру траппістів, і головного пивовара - Ларрі Літтлхейла, який навчався у Німеччині.

Абатство Святого Йосипа є споглядальним монастирем. Це відрізняє місію траппістськіх ченців від багатьох католицьких релігійних орденів, які працюють в парафіях, школах, університетах або інших громадських місцях.

Основна функція траппістів - це життя в молитві, християнської медитації та вивченні, а для забезпечення життя вони використовують ручну працю. 

«У нас є дуже чіткі зобов'язання бути самостійними. Традиційно ми були фермерами. Ми прийшли в Спенсер в 1950 році для того, щоб продовжувати життя в ролі молочних фермерів », - розповів о.Кілі. 

У 1960-і роки молочне тваринництво в Новій Англії стало агропромисловим, тобто набагато більш інтенсивним і промисловим, і це перестало відповідати їх чернечому розкладу. Так орден продав худобу і створив бізнес під назвою Траппістський Конфитюр. 

«Уже 2000 року ми зрозуміли, що джеми і желе - це прекрасно, ми їх любимо, але вони трудомісткі і дохід, який ми отримуємо, не великий. Тому нам був потрібен інше джерело доходу. Тоді ми провели дослідження і прийшли до ідеї пивоварні », - розповів Ісаак Кілі. 

Поки директору пивоварні Спенсер не доводиться турбуватися про те, що робити з прибутком від продажу пива, яка ведеться, в основному, в Новій Англії і Серединно-Атлантичних штатах, тому що його поки немає. «На даний момент я оплачую свої витрати, виконую мої вимоги за кредитами і дбаю про моїх співробітників. Однак, ми на жорсткому бюджеті на цій фазі запуску », - сказав директор пивоварні. 

Поки прибуток ще не отримано, щоб допомогти благодійним організаціям, які вони підтримують,- повідомляє Християнський портал КІРІОС з посиланням на Katolik. Але саме пиво, яке вони продають, і саме ремесло пивної галузі в цілому активізує ченців і працівників мирян.

о. Кілі і брат Іона також сподіваються, що пиво послужить як інструменту євангелізації, так як, коли люди п'ють пиво вони думають про те, хто варить його і чому. Може бути це допоможе їм задуматися про свою віру.

«Ідея полягає в тому, щоб варити і продавати, так, щоб ми самоокупним. Ми не зацікавлені в тому, щоб стає потужною і значною броварнею або в генерації великих доходів. Але монастир майже завжди має благодійні проекти в місцевому співтоваристві, яким ми допомагаємо, і, звичайно, ми також хотіли б забезпечити підтримку іншим починаючим монастирям », сказав о. Ісаак Кілі.